LA RIPA BIANCA
LA NOSTRA STORIA
LA LOCATION
Il Ristorante situato all’interno del Relais Podere Borgaruccio, offre un servizio in un ambiente raffinato ed accogliente nell'antica cantina del casale del 1600. Nelle due sale in pietra faccia vista, dove, in inverno, ci si scalda al tepore del camino nella saletta della lettura adiacente, è possibile gustare i nostri piatti di cucina toscana contemporanea.
Durante l’estate è possibile cenare sotto la pergola di fronte alle sale interne, riparati all'ombra dei nostri ciliegi, o per chi preferisce un ambiente più riservato, nella veranda all'inglese che abbiamo arredato con cura in perfetto stile Shabby, che si trova nell'area più alta del nostro giardino. Potrete assaporare la nostra cucina tipica rivisitata, in cui troverete sapori vivaci del molino antico e profumi delicati del nostro orto bio, il tutto contornato dalla vista dell'alta Valdera che incontra i suoi colori caldi nei rossi tramonti toscani. Possiamo inoltre organizzare cene a lume di candela a bordo piscina per rendere i vostri momenti romantici ancora più indimenticabili.
I punti fermi della nostra cucina sono la scelta delle materie prime locali che incontrano l’originalità nella preparazione dei piatti.
La nostra cucina tipica ricercata, rispetta la tradizione toscana aggiungendo un tocco di innovazione ma mantenendo quel gusto familiare dei piatti fatti in casa.
La nostra cucina è basata esclusivamente su alimenti freschi in prevalenza biologici e condimenti assolutamente naturali, cucinati al momento, così da mantenere tutto il loro gusto.
IL CONTESTO
Il Relais Podere Borgaruccio si estende su una superficie di circa 10 ettari caratterizzati da una splendida biodiversità ambientale che include ripide ripe di tufo, boschi cedui, zone umide e zone secche.
Il Relais è situato a poche centinaia di metri dall’antico borgo toscano di Peccioli che domina la valle dell’Era, lungo la direttrice che da Volterra conduce a Pisa, dove rivivono magnifici esempi di architettura medievale.
Olivi secolari e filari di viti, si alternano nei campi tenuti in continuità con la più antica sapienza agraria. Più in là si estendono il bosco ed i sentieri che si intrecciano fino al fiume di fondo valle.
L’ambiente è ideale per percorsi a piedi o in mountain-bike sulla bellissima ciclabile del paese, e invita naturalmente a gite ed escursioni a partire direttamente dalla casa del podere scendendo nel bosco confinante che porta fino alla riva del fiume Era.
L’azienda Agricola Podere Borgaruccio produce prevalentemente vino e olio extravergine di oliva.
Fra Pontedera e Volterra esiste una campagna caratterizzata da dolci colline e borghi medievali, boschi, campi di frumento, vigneti e oliveti. Si tratta dell'Alta Valdera, la parte della provincia di Pisa attraversata dal Fiume Era. Un'area colma di grandi attrattive ambientali, culturali, enogastronomiche e quindi turistiche.
LE NOSTRE CREAZIONI
IL NOSTRO MENU'
Menu
LO CHEF
Chef Matteo Meini.
Matteo ha una esperienza di quasi 20 anni nella ristorazione e nel hotellerie, sia di lusso che trazidionali.
Ha lavorato in molte location in giro per l Italia fino ad arrivare ad una delle location più rinomate della toscana, Castelfalfi!
Il nostro Chef ha arricchito la sua esperienza lavorando anche in team internazionali, spinto dalla curiosità e dalla voglia di avere una visione più ampia della cucina e dei gusti delle persone. Questo gli ha permesso da una parte di esprimere al meglio la sua personalità, dall'altra di acquisire quelle tecniche necessarie a creare il giusto accostamento di sapori andando oltre quelli che sono i confini nazionali.
Il legame con la sua terra d'origine, la Toscana, l'ha portato a collaborare con il Ristorante la Ripa Bianca, dove Matteo unisce, ai sapori della cucina tipica toscana, tutto il bagaglio tecnico e culturale acquisito in questi 20 anni, dando vita a piatti tipici della cucina locale rivisitati in chiave cosmopolita.